Как правильно выбрать чугунную сковороду

Все знают, что в первую очередь сковороды друг от друга отличаются материалом, из которого они сделаны. Еще со времен наших бабушек любой из нас помнит чугунную тяжёлую сковороду с пригорелыми кромками, на которой можно испечь отличные блинчики. Это классика кулинарии прошлых лет!
Эксперты считают, что сковорода чугунная совершенна в приготовлении продуктов, которым необходима продолжительная тепловая обработка. Чугун непревзойденно проводит тепло, по этой причине очень сильно нагревается. Пригорания продуктов к поверхности при этом наблюдается очень редко.
Происходит это благодаря тому, что чугун – достаточно пористый металл, в следствии этого во время приготовления еды на внутренней плоскости чугунной сковородки появляется антипригарное покрытие натурального происхождения – плёнка жира.
Хороша сковорода чугунная еще  и тем, что она абсолютно не боится кислот. Впору смело в пищу добавлять лимонный сок либо уксусную кислоту – ничего страшного со сковородкой не случится.
Какие меры осторожности необходимо знать и выполнять, для того чтобы чугунная сковорода верой и правдой прослужила десятки лет?
Первое и самое основное – не хранить в чугунной сковороде приготовленную пищу. Так же не следует оставлять на дне сковороды остатки влаги.
Из недостатков сковородок чугунных можно, пожалуй, назвать только тяжелый вес и… хрупкость. Да, именно, при падении чугун довольно часто ломается.
В случае если в магазине вы свой выбор остановили на новой чугунной сковородке, то знайте: непосредственно в первый день без особой подготовки жарить на сковороде ничего нельзя
Посуду сначала необходимо как следует вымыть, высушить, щедро смазать внутренние плоскости маслом и в подобном виде прокалить на пламени, либо в духовке не менее часа.
Вот теперь, после появления той самой жировой защитной плёнки, на сковороде чугунной можно готовить пищу!