Как выбрать горький шоколад?

В первую очередь при выборе горького шоколада необходимо посмотреть, процентное отношение тертого какао, так как настоящий шоколад от продукта невысокого качества отличает именно высокое содержание тертого какао. Его должно быть не менее 60%, в ином случае перед вами не настоящий шоколад, причем невысокого качества.
Затем посмотрите, какое масло в состав шоколада входит. В эталоне это должно быть какао-масло, в случае если в состав шоколада входят какие-то иные масла, то их доля не должна быть выше 5%. Если же в составе отмечено, что при изготовлении продукта использовались эквиваленты какао-масла, подобный шоколад считать настоящим нельзя. Однако для того чтобы понять, как выбрать качественный шоколад нужно точно знать какое именно количество консервантов и каких конкретно допускается в составе подобного шоколад.
Настоящий шоколад в качестве консервантов может содержать сорбат кальция, сорбитол и Е322. Последний консервант — это лецитин и считается для здоровья очень полезным, хотя многие потребители считают его очень вредным для здоровья и избегают покупать шоколад с этим консервантом. Общая доля данных веществ не должна превышать 5% от массовой доли продукта.
Отдельное внимание при выборе шоколада следует уделить его стоимости. Шоколад высокого качества не может стоить меньше 150 рублей за стограммовую плитку. Подобная цена объясняется довольно высокой ценой какао-масла и собственно тертого какао. В случае если шоколад стоит гораздо дешевле, то на 100% можете быть уверены в том, что вы приобретаете обычную подделку.