Какая разделочная доска лучше

В идеале для всякого вида продуктов необходима своя разделочная доска. По нормам гигиены минимально необходимое количество – двенадцать. Естественно, мало кто захочет дома иметь подобный обширный набор. По этой причине ограничимся только четырьмя: для очень пахнущей рыбы, для птицы и мяса, для хлеба, и еще одна – для всего прочего (сыр, овощи, колбасные изделия и прочее). Для мяса и сырых продуктов лучшим вариантом будет легкий в уходе и безопасный пластик, для обработанных термически продуктов – дерево. Для того чтобы другие члены семьи никогда не путали разделочные доски, лучше если они будут несколько различаться по размеру и по цвету. В продаже встречаются наборы досок, которые маркированы специальными значками с изображением помидора, мяса, рыбки и так далее.
Несмотря на то обстоятельство, что разделочные кухонные доски сейчас делают совершенно любой формы, профессиональные повара советуют не гнаться за подобной экзотикой. Самая комфортная в эксплуатации – традиционная прямоугольная форма. Другие больше годятся для сервировки.
Для мяса и рыбы размер доски лучше выбрать не меньше 30 х 50 см, для других продуктов – 20 х 30 см. С очень маленькой разделочной доски продукты будут в процессе резки сваливаться, а очень большие экземпляры несподручно мыть и хранить.
Самые подходящие цвета для разделочной доски – белый, коричневый,
серый, черный.
Лишь такие цвета дадут возможность оценить естественный оттенок продукта на срезе, а значит рассмотреть его вероятные недостатки. Поэтому лучше отказаться от ярких красок и картинок.
В случае если для ежедневной резки подходят обычные разделочные доски толщиной 5-10 мм, то для увеличенных нагрузок (рубка и резка мяса на кости) понадобятся доски потолще (от 3 см).