Нестабильная горбуша: выяснилось, почему красная икра еще подорожает к Новому году

Эксперт считает, что на одного россиянина на праздник в среднем придется 50 граммов икры

Похоже, что не все россияне смогут украсить свой новогодний стол красной икрой. Практически за два месяца до звона курантов цены на нее взлетели до невиданных высот: 10 тысяч рублей за килограмм. Но эксперты не сомневаются, что до конца года она еще подорожает, до 13 тысяч.

В специализированном магазине, где сверкают баночки с красной икрой, ни одного человека, даже зевак. От цен к прилавку и подходить страшно.

Скучающего вида продавщица говорит, что сегодня самая дешевая – икра нерки: 1310 рублей за 140 граммов. Дальше идут горбуша – 1440 – и кеты: 1530.

Спрашиваю: сколько баночка будет стоить в конце декабря?

— Откуда же я знаю? – удивляется она. – Каждый день цены растут…

— А если сегодня купить, пока еще больше не подорожала, не испортится до Нового года? – интересуюсь у нее.

— Испортится, — равнодушно отвечает та. – В холодильнике в закрытом виде может простоять 15 дней. Но если у вас есть морозильник до минус 6 градусов, то запас к Новому году можете сделать…

Опытные эксперты, когда итожат то, что прожили, утверждают, что с ценами на красную икру бывало всякое. Но чтобы 10 тысяч за килограмм – такого еще не было.

В 2021 году мы возмущались: килограмм деликатеса стоил 5000 рублей и считалось, что это психологический рубеж, куда больше? Но всего через три года товар подорожал ровно вдвое.

Виной всему, по заявлению властей, плохая путина лососевых в нынешнем году, вылов тихоокеанских видов сократился до 231 тысячи тонн, это худший результат за последние 20 лет.

Впрочем, исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин предлагает не делать из этого какую-то трагедию. Он соглашается с тем, что красная икра – украшение праздничного стола. Но именно поэтому, ее могут купить (и купят!) за любые деньги.  На 50 граммов на человека деньги всегда  найдутся. 

— Но такой расфасовки нет в природе, в баночке, кажется, 130 или 140 граммов…

— Вот, поделить баночку на трех человек и получится по 50 граммов. В удачные годы среднедушевое потребление красной икры в России составляет 100 граммов. В неудачные, как сейчас – 50-60. По деньгам раз в год это ни о чем.

— Нынешние цены, наверное, не только из-за плохой путины? Наверняка есть искусственное повышение?

— Трудно объяснить нынешнюю стоимость икры экономическими категориями. Есть ее дефицит и вся цепочка, от производителя до торгового прилавка, решила на этом сыграть, поднять цену.

Потому, вопрос не в том, на сколько она подорожает до конца года, а сколько люди готовы за нее платить. Чем раньше перестанут покупать по таким ценам, тем раньше она перестанет дорожать. В прежние годы никто не мог подумать, что килограмм красной икры может стоить 10 тысяч рублей.

— В чем главная проблема по красной икре? Почему она дорожает, хотя ровно год назад маленькая баночка стоила всего 700 рублей…

— Это природный фактор. Россия, в основном, занимается выловом горбуши, а это нестабильная рыба, она то есть, то ее нет.

Проблему решить можно, но на это понадобится не столько огромные средства, сколько длительное время. Нам необходимо развивать искусственное воспроизводство мальков лососевых. Мы можем удвоить эти объемы, но понадобится не меньше 10 лет.

Судя по тому, что в специализированном магазине, где побывал корреспондент «МК», уже давненько нет покупателей, россияне решили обойтись без красной икры. В конечном итоге, салат оливье или шампанское тоже украшают праздничный стол…