Сковорода гриль. Для чего нужна и чем отличается от обычной?

В последнее время у хозяек набирает популярность сковорода гриль. Это посуда, имеющая рифленое дно и толстые борта, что позволяет создавать эффект духового шкафа во время готовки. На ней можно готовить мясо, рыбу, овощи. При этом не нужно использовать какие-то специальные рецепты.

Строение дна сковородки — главное отличие гриля от универсальных моделей. Желобки не дают продуктам подгорать, а также устраняют лишний жир и прочие соки.

Преимущества и недостатки изделия

Процесс готовки на гриле не требует особых навыков и знаний. Кроме этого, к преимуществам модели можно отнести:

• ребристое дно, гарантирующее неполное соприкосновение посуды с блюдом;
• экономия масла (достаточно смазать ребристые возвышенности или сам продукт);
• баланс тепла (в процессе разогрева обеспечена высокая теплопроводность, что гарантирует поддержание оптимальной температуры);
• возможность одновременной готовки нескольких продуктов;
• эстетизм блюд (мясо в полосочку хорошо выглядит и вызывает аппетит);
• наличие нескольких ручек в комплекте.

К недостаткам гриля относят:

• большой вес (чугунные модели могут весить до 5 килограммов);
• сложный уход (мытье, сушка и протирание маслом после каждого использования);
• отсутствие крышки (в большинстве моделей).

На что обратить внимание при выборе?

Сковородка с рифленым дном — мечта многих хозяек. Но чтобы новое приобретение не стало разочарованием, при покупке обратите внимание на следующие параметры:

1. Форма. Квадратная модель подойдет для любых продуктов, круглая — идеальный вариант для котлет, мяса, сырников, прямоугольная или овальная хорошо справится с рыбными деликатесами. Также доступны гриль-подносы, которые занимают сразу несколько конфорок.
2. Материал. А точнее, тип антипригарного покрытия. Выбирайте изделия, покрытые титаном, керамикой или алмазным материалом.
3. Ручка. Она должна быть удобной, эргономичной, устойчивой к жару. Хорошо если в комплекте будет сразу два держателя.
4. Размер рифления и стенок. Чем выше бортики, тем лучше прогреваются продукты.
5. Диаметр дна. Классический вариант — 28 сантиметров. Но для приготовления небольших блюд подойдет изделие и в 24 сантиметра.
6. Совместимость с плитой. Помните, на газовых и электрических конфорках можно использовать любую посуду. А стеклокерамические и индукционные панели требуют изделия с толстым дном.

Крышка. Часто гриль, как и сковорода вок, идет без крышки в комплекте. Некоторые кулинары полагают, что данная посуда не нуждается в дополнительных аксессуарах. Однако в магазинах достаточно вариантов с крышками.