Реально приготовить правильную пиццу дома?

 

Стоит признать, что в компании Империя пиццы сделали очень многое для того, чтобы увеличивать число своих постоянных клиентов. Так, цены на все кушанья тут достаточно низкие, а курьеры не доставляют себя долго ждать, что особенно важно для любого голодного человека. Но даже не смотря на все эти достоинства, очень многие горожане до сих пор не обращаются в службы доставки, считая, что с приготовлением пиццы легко можно справиться в домашних условиях. Но, к сожалению, нередко их попытки приготовить это вкуснейшее национальное итальянское блюдо заканчиваются неудачно.

В то же время, профессиональные повара утверждают, что приготовить качественную пиццу, не уступающую по своим вкусовым качествам ресторанной, можно и на обычной кухне. Само собой, при наличии у готовящего какого-либо кулинарного опыта, а также неукоснительного соблюдения технологии приготовления этого кушанья.

Если вы решили испечь пиццу дома, то начинать процесс необходимо с замешивания теста. Важно помнить, что в его состав могут входить исключительно специальная мука, свежие дрожжи, соль, вода и несколько капель оливкового масла. Заменить его покупным тестом из магазина, или, что еще хуже, замороженным слоеным, не удастся без ухудшения итогового результата.

Тесто для пиццы должно настояться в течение часа. В ходе этого времени оно наполнится воздушными пузырьками, которые кардинально изменят его структуру, сделав готовую лепешку хрустящей и мягкой одновременно. После того, как тесто будет готово, можно приступать к формированию коржей. Причем, повара настоятельно не рекомендуют раскатывать его при помощи скалки, а советуют формировать лепешку вручную – в этом случае большее количество пузырьков останется внутри. Что же касается толщины основы, то тут нет единых стандартов, но чем тоньше она будет, тем более вкусным получится кушанье.

Что же касается начинки, то в случае с домашней пиццей ее состав может ограничиваться исключительно фантазией повара, а также гастрономическими предпочтениями едоков. Важно лишь запекать ее при правильной температуре, что и является основной ошибкой многих домашних кулинаров. Если в ресторанах процесс запекания длится буквально несколько минут, то в случае с обычной духовкой достаточно сложно добиться такой же температуры.

Поэтому заготовку стоит раскатывать как можно тоньше, и ставить ее в предварительно раскаленную духовку. В этом случае можно будет полакомиться домашней пиццей, максимально похожей на кушанье, которое подают гостям в лучших ресторанах Неаполя.