Советы по выбору чая

Чай – один из самых популярных горячих напитков в нашей стране. Приобрести чай высокого качества можно здесь, а сделать правильный выбор помогут следующие советы:

• Цвет чая. То, что в России мы называем черным чаем, в Китае – это красный чай. Он должен иметь однородный цвет без ржавчины и серого оттенка. Зеленый чай также пользуется в нашей стране большой популярностью. Он может быть разного оттенка зеленого: темно-зеленого, изумрудного, салатового и т.д. Но любые оттенки коричневого цвета являются недопустимыми. Это говорит о низком качестве чая и неправильном его хранении.
• Однородность. Все чаинки должны иметь примерно одинаковый размер. В чае среднего или плохого качества включено большое количество мелких чаинок и пыли. Это говорит о низком качестве листьев, которые при транспортировке превратились в пыль.
• Отсутствие посторонних примесей. Посторонние включения – это обломки веток, кусочки дерева, обрывки бумаги и т.д. Чай низкого качества специально измельчают, потому, что помимо чайных листьев он включает в себя отходы чайного производства. Из такой измельченной крошки изготавливают чай в пакетиках.
• Степень скрученности. Хорошая скрутка чаинок – свидетельство качественной ферментации, а значит и качественного чая. Крепкая скрутка даст крепкий, насыщенный напиток, а слабая – более мягкий и ароматный.
• Размер листьев. Чайный лист в заварке может быть разного размера: крупный, ломаный, резаный и мелкий. Элитой среди чая считается типсовый. Он изготовлен из почек чайного дерева. Чем больше типсов в чае, тем выше считается его качество. Средний лист – это специально измельченное сырье или то, что осталось от производства цельнолистового чая. Напиток из такой заварки получится более насыщенным и терпким, однако менее ароматным. Мелколистовой чай, как правило, можно встретить в чайных пакетиках или в виде гранулированного чая.

Чай может быть представлен в разных формах:

• Рассыпной – один из самых распространенных видов чая, который представляет собой массу скрученных или измельченных листьев.
• Прессованный – брикеты чай, изготовление которого происходить путем прессования чайных листьев под давлением.
• Экстрагированный – концентрат в виде гранул или порошка, в котором чайный лист отсутствует. Получают его химическим путем.